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李为峰只尝了块肉厚的鸭肉，看是否腌制入味，前世他吃过的藤椒鸭，肉厚的地方味道淡，跟其它部位差远了，所以他才有腌制针插执法，点评道：
“藤椒鸭还是用腌卤比较好，虽然看起来不是甜皮鸭那样红亮，但味道容易征服顾客，而甜皮鸭的甜味会冲淡藤椒的麻香鲜爽。”
“小峰，你再尝尝卤菜，这是加糖色的猪头肉，这是腌制后，白卤的猪喉管。”李猛无端有些紧张，如果卤菜他都卤不好，李为峰还请他来干毛？
专职做国宴名菜开水白菜？
董小强更紧张，结结巴巴解释道：“峰哥，我做的凉菜，如果味道不合适，你说，我调整。”
李为峰没吭声，尝了几筷子卤菜，但每一样只夹一片，品尝味道，点评道：“猪头肉腌制的时间不够，味道有点淡，记住，大众喜欢的菜，跟酒店的菜不同，不太讲究色跟形，口味稍微重点，油多味重吃着才香。”
李猛跟董小强不约而同一起点头，难怪陶家老宅的生意好，李为峰原来是行家啊。
董小强根在他面前拿大的心思烟消云散。
几道凉菜上来，棒棒鸡，夫妻肺片，二姐兔丁，红油耳叶，李庄白肉，都是李猛现场拌菜。
品尝了这些凉菜之后，李为峰赞道：“哥，就凭你的厨艺，凉菜这一块，已经碾压江水市的凉卤店。”
“哪里。”李猛谦虚道，“一山还有一山高，强中更有强中手。”
董小强跟刚见了春风的狗尾巴草，又得意起来：“我师父的厨艺没得说，峰哥，你也是美食家，点评一下？”
“几种凉拌菜，用的红油都不同，味型也不同，棒棒鸡的味型属于‘怪味’，集麻、辣、酸、甜、鲜、咸、香于一体，看得出猛哥的厨艺水平。”李为峰随口点评。
“夫妻肺片切片细薄，浇上红油色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。”
“二姐兔丁属于甜辣味型，香辣适口，入口回甜，这道菜的关键是把豆豉碾成茸，兔丁才入味。”
“李为峰，莫不是你也学过厨？”鲍娜瞪着美眼吃惊道，光听就吞口水，她再一尝，口水都快韩不住了。
这他妈还是高中生吗，写小说写歌想得通，文艺青年嘛。
做几个家常菜也能理解，西蜀男人嘛，出得厅堂，入得厨房。
但为什么厨艺还这么牛逼？
季小桃一脸幸福的小表情，以后嫁给大叔，那不是顿顿都能享受到美食？
俩妹妹那馋鬼表情，简直丢我的脸，不过，以后她们会求自己带她们来的。
李为峰跟厨子切磋过后，彼此满意，暂时松了口气。
有了李猛加盟，中央厨房的事基本搞定，今后就是磨合过程，就算有困难，在自己上大学前也能解决……
现在有了大厨李猛掌厨房，陶家老宅就不能只卖烤串了，可以把前后院的房间装修改造成雅间，可以上烤鱼，菌类汤锅，搭配烤肉……
狗肉就能上席面了，赚得更多。
但李为峰担心步子大了扯着蛋，摊子刚铺开，那儿都需要钱，过段时间赚了钱再慢慢改造。
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